烹茶煮雪酬知己
茶味醇醇待春歸
時值寒冷的秋冬時節(jié),最適合煮一壺老白茶。
屋外寒風習習,屋內(nèi)茶香裊裊。聽著壺內(nèi)稠滑的茶湯沸騰著,看著茶葉在其中翻卷葉片如同漫舞,溫暖的氣息隨著棗香與荷香交糅的茶香氣四處彌漫,
或悠然獨處,享受寧靜片刻,或與好友圍爐而坐,閑談往事,都愜意舒適得很。
正因為煮茶帶來的美好體驗,使得茶友們每逢秋冬時,都約定成俗煮上一壺陳放多年的老壽眉或白牡丹,感受其所蘊含的春之溫暖,新年的喜悅。還沒細品,便已覺暖氣陣陣襲來,似乎時光都變慢了。
煮老白茶確實是品茶的一大享受,只不過你知道為什么煮茶的時候都選老白茶嗎?而老白茶為什么又能煮出令人沉醉的好滋味呢?
這是因為,老白茶擁有歲月所賦予的特質(zhì),茶葉內(nèi)質(zhì)得以多年沉淀和轉(zhuǎn)化,因此煮著喝更能激發(fā)其滋味,也更能釋放老白茶的韻味。
工藝至簡,茶葉內(nèi)質(zhì)豐富
我們都知道,在六大茶類中,白茶的制作工藝是最為自然天成的,這也使得茶葉的營養(yǎng)成分更為完整豐富,才經(jīng)得起煮飲的考驗。
在制茶的全過程中,均不炒青不揉捻,而是以萎凋和干燥兩大步驟,在保留了茶葉天然形態(tài)的同時,也其茶多酚、茶多糖、氨基酸等營養(yǎng)成分最大程度的保留下來。茶葉內(nèi)質(zhì)豐富,煮出來的茶湯也更為稠滑甜柔。
值得一提的是,在從新白茶到老白茶的這一漫長的轉(zhuǎn)變過程中,茶葉的內(nèi)質(zhì)慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)化,茶堿、咖啡堿、茶氨酸等成分逐漸轉(zhuǎn)化成黃酮類物質(zhì)。
因此,老白茶在煮飲的時候,也無需擔心茶堿和咖啡堿等成分過多的釋放而使得口感發(fā)澀。
煮茶更能激發(fā)老白茶功效
在煮茶的過程中,茶葉也得到了較長時間的加熱。陳放多年的茶葉在沸水的持續(xù)浸潤中舒張,由外至內(nèi),逐層釋放茶葉內(nèi)質(zhì),煮茶便能將茶葉最深層的內(nèi)質(zhì)都能融于茶湯之中。
國際知名的科學家在此前就已研究發(fā)現(xiàn),相較于沸水泡茶,煮茶更有利于釋放出茶葉中的黃酮類物質(zhì)等有益成分,更充分的發(fā)揮其功效。
也因此,如果想感受老白茶積攢多年的功力,不妨用煮飲的方式,在品味獨特風味的同時,也能讓茶中的有益成分更好地讓我們所吸收。
老白茶煮出來,更甜潤更甘醇
俗話說,一杯好茶,三分茶,七分泡。
茶葉的沖泡方法,也能造就不同的滋味。以老壽眉為例,用白瓷蓋碗沖泡的老壽眉,茶湯醇和柔滑而又略帶清爽。
而煮出來的老壽眉,棗香和荷香交織,令人回味無窮;茶湯則如瓊漿,似玉液,醇厚感會更上一層,品之盡是稠滑甜糯,在口腔化開后回甘更明顯。
如果想品嘗老白茶的極致風味,那么煮飲一定能帶給你意想不到的驚喜。
如今越來越多的人都喜歡將老白茶煮著喝,正是因為煮老白茶,不僅能讓更多的營養(yǎng)物質(zhì)浸潤在茶湯之中,也能更充分的激發(fā)其魅力,感受其醇厚香甜的好滋味。
如果你也想解鎖老白茶的更多品飲方式,那就一起開煮吧。